作家晓苏倡导创办的油菜坡“良心糖坊”会是什么味道？……

在晓苏看来

昨天犹如蜜糖灌心

因为油菜坡“良心糖坊”

正式揭牌并开业了

知名书法家、保康县人大常委会副主任陈永高

为“良心糖坊”亲笔题字并揭牌

　　晓苏对“良心糖坊”这个招牌很是满意。这几个字里不仅蕴含着朴实刚毅，贤良方正，温文尔雅，赏心悦目的意境。同时，它非常精准地展现了“良心糖坊”的文化精神和事业愿景。

作为一个文化人

晓苏为什么会创意良心糖坊？

又让其落户油菜坡呢？

　　晓苏说：“因为油菜坡是我的老家。我生在这里，长在这里，直到十七岁才离乡远行。这里有我至爱的亲人，有我喜欢的乡亲，有我熟悉的田园，有我钟情的山水，更有我一生也挥之不去的乡愁记忆。”

　　回忆孩提时光，晓苏说：“我的童年记忆是丰富的、复杂的、多样的，可谓酸甜苦辣，五味杂陈，应有尽有。但是，最让我铭心刻骨和念念不忘的，却是关于麻糖的记忆。具体而言，就是忘不了老家人用苞谷熬的麦芽糖。”

　　晓苏对麦芽糖的情感绝非一朝一夕，这从他早年的作品《麦芽糖》中可见一斑。由此也可以猜想，建糖坊对他而言，应该不会是一时心血来潮。

　　在油菜坡，麦芽糖又被称为麻糖。它的熬制全靠手工，从石磨推苞谷到铁锅煮浆，从纱布口袋过滤到下麦芽引子，从柴火熬到双手拔，整个过程全是祖上流传下来的传统手艺。熬制麻糖，从头到尾全靠手工，不用任何现代机械。麦芽糖有很多吃法，刚出锅的时候，可以用土碗端着喝糖汁子；凝固以后，可以用锤子敲碎了嚼糖坨子：最常见的，是把苞谷炒成“苞谷花儿”，黏糖果子吃；家境好一点的，会把冻制的阴米炒成米花，黏糖片子吃；富裕的人家，还会在糖片子里掺上其他配料，或者是芝麻，或者是花生，或者是核桃，或者是黄豆，吃起来清脆，香甜，爽口，可以称得上是真正的人间美味。

　　晓苏说：“每当想起家乡的麦芽糖，许多场景、人物和故事，都会扑面而来。比如我的姑妈，她非常会黏糖果子，每到过年都要黏上好几坛子，一直可以吃到春夏之交。姑妈为人特别大方，从来不把糖果子藏起来，总是放在人人都能找到的地方，包括侄儿侄女，都可以在她家里轻而易举地找到。当时，姑妈住在孙家岩。我小时候每逢周末都要去孙家岩砍柴，晌午肚子饿了，就会跑到姑妈家去找吃的。如果姑妈当时不忙，她就亲自去拿糖果子；要是手头正在做事，她便会让自己上楼，寻着坛子去拿糖果子。“

　　晓苏回忆到：“姑妈黏的糖果子又大又圆，又甜又香，既充饥又爽囗，是我童年最喜欢吃的食品之一。又比如，当年我老家这个屋场住着四户人家，除了我们家，还住着大伯的三个儿子，我分别称他们叫大哥、小哥、幺哥，那时他们都分门立户了，大妈跟幺哥一起生活。每年的正月初一，我们一清早就要起床出行，先放一挂长鞭，然后四家就相互串门拜年。拜年的时候，一不送烟，二不送酒，民风十分纯朴。但是，每家必须有一个代表，端上满满一盘米花糖，见人都要发几块儿。可以说，米花糖就是我们新年的见面礼，它代表着邻居的团结，意味着亲人的和睦，更象征着生活的甜蜜。还比如，我上大学的第二年春天，春节过后返校时，母亲特地为我黏了一包芝麻糖。到了学校，同寝室的同学纷纷把自己从家乡带来的特产，拿出来给大家品尝。有人拿出了北京龙须糖，有人拿出了苏州牛皮糖，有人拿出了武穴酥糖，有人拿出了孝感麻糖。直到最后，我才拿出我从油菜坡带去的芝麻糖。始料不及的是，我的芝麻糖虽说来自穷乡僻壤，包装也简陋不堪，但同学们都说好吃，都说我老家的糖甜而不腻，脆而不枯，吃过之后，口齿飘香。

　　大学毕业之后，我留在了武汉工作。油菜坡成了我的故乡，我成了它的游子。时间过得真快，一转眼，我已经在武汉生活四十个年头了。四十年来，我虽然到过许多地方，还去过不少国家，吃过的糖不计其数，既有乡村的也有城市的，既有中国的也有外国的，但我觉得最好吃的，还是我们油菜坡的麦芽糖。由于岁月的流逝，年龄的变化，乡愁的牵挂，我对麦芽糖的感情也与日俱增，并且还经常在梦中喝糖汁子，嚼糖砣子，吃糖片子。然而，令人遗憾的是，由于社会的进步、商品的繁荣、物流的发达，工业文明和外来文化便长驱直入地来到了我的家乡。从此，油菜坡就很少有人熬糖了。导致这种情形的原因显然是多方面的，先从客观上来讲，用本地传统的手工熬糖，成本高，工序多，产出少，收入低，不如直接花几个钱买外来的糖吃，既简单又便宜；再从主观上讲，因为改革开放和精准扶贫，农村的生活也一天比一天好起来，与此同时，人们的吃苦耐劳精神便开始减弱，不少人宁愿通宵打牌，也不愿意深夜熬糖。现在，我们从外地回到老家，吃到的糖大都是从其他地方进来的，虽然也有糖果子，也有糖砣子，也有糖片子，但这些糖都不是用手工熬的，它掺入了大量的沙糖，甚至还放了糖精。这种糖品，不仅吃起来口干舌燥，索然无味，而且还不利于身体健康。正是因为工业文明的冲击和外来文化的侵袭，油菜坡熬糖的传统手艺渐行渐远，濒临失传。因此，作为一个文化人，我觉得自己有责任、有义务，来保护家乡的优秀文化传统，让家乡的老手艺、老品牌、老味道，能够得以传承、发扬、光大。也只有这样，我的美好的童年记忆才有可能真正被唤醒、被打捞、被点燃。正是因为以上原因，我才极力主张组建油菜坡良心糖坊。我想通过这个糖坊，来留住我的童年记忆，留住我的美丽乡愁，留住我的文化之根。”

至于糖坊为什么要叫“良心糖坊”？

　　晓苏说：“我之所以取这么一个名字，有两个原因。一是，我的堂兄叫苏顺良，良心糖坊与他的名字十分吻合。苏顺良虽然没多少文化，用他自己的话说，斗大的字认不到一箩筐，但他脑壳聪明，心灵手巧，尤其热爱农耕文化，会舂米，会煮酒，会打草鞋，会卷旱烟，会编竹筐子，更会熬麦芽糖。在我们老家这一带，还流传着一首家喻户晓的顺口溜：“麦苗儿青，菜花儿黄，油菜坡出了一个苏顺良。虽说有点儿怕老婆，但他会熬麦芽糖。”这么多年来，他一直都在坚持熬糖，每年都熬，从未间断。每到春节前夕，找他买糖的人都成群结队，络绎不绝，他熬的糖总是供不应求。久而久之，苏顺良这个名字便与麦芽糖紧紧地连在了一起，他的麦芽糖业已产生了品牌效应。有一次，他背着麦芽糖去店垭街上卖，顾客们问，是油菜坡苏顺良的糖吗？他说，是的，我就是苏顺良。顾客们一听说卖糖的就是苏顺良本人，顿时把他的糖一抢而光。其二，苏顺良的麦芽糖为什么会深受欢迎？因为他的糖是凭良心熬的，不掺假，不耍滑，一是一，二是二，从来不会偷工减料，从来不会坑蒙拐骗，从来不会花里胡梢。在讲到糖时，苏顺良曾无比自信地地说，他的糖，用的是油菜坡的苞谷，苏家龙洞的水，土生土长的麦芽，然后再用木柴火拼命地熬上七八个小时，等糖起锅后，他还要和他老婆每人抓住糖的一头，像拔河一样，左扯右拽，扯得满头汗流，拽得脸红脖子粗，直到把糖拔白、拔亮、拔紧，才算大功告成。因为苏顺良在整个熬糖过程中倾注了他的真情、他的善意、他的辛勤，还有他难能可贵的工匠精神，所以他熬的糖可以称为真正的良心糖。一言概之，就是良心糖坊用良心做糖，做工精良。”