过渡湾镇二堂村村民  叶发珍

我们大概在8月份买芝麻回来，天气好温度好，我们就把芝麻一淘洗、晒干，不然会霉了。10月份，我们就继续熬制麻糖，11月、12月就开始制作。

保康手工芝麻糖历史悠久，口感香甜酥脆、色泽诱人，是一种具有地方特色的冬令食品，深受当地群众喜爱，也是市民春节走亲访友的馈赠佳品。传统芝麻糖采用手工制作，主要以麻糖、芝麻、花生等为食材，制作工艺较为繁杂。

过渡湾镇二堂村村民 叶发珍

做糖是在娘家学的，有20多年了。先要长麦芽儿，长好之后，打糖糁，打好之后放锅里煮，煮好之后，用吊包过滤，过滤好之后，再放锅里熬，当水分蒸发到一定程度之后，糖看着在打嗝之后，用铲子在锅里不停搅拌，让水分好蒸发，不搅拌好的话，在锅里容易糊。

这边叶发珍在熬制麻糖，那边丈夫周国富则忙着用烘箱烘烤芝麻、花生。一直以来，夫妻俩都是分工明确，妻子负责熬糖，丈夫负责烘烤原料、搅拌、压模、切块。

过渡湾镇二堂村村民 周国富

我们开始把麻糖熬制好放那，需要做糖片儿的时候，把麻糖放在锅里融化，之后再炒芝麻，花生是提前炒好的，壳儿滤好，放在芝麻一起搅拌均匀，再放在锅中翻拌，之后放在模具中压实，如果不压实，中间有空间，切出来全部都是碎的，按实以后，划成小块儿，经过机器切成片，需要冷却一些时间，再装进箱子里。

叶发珍、周国富夫妇把芝麻糖这一传统食品逐渐做大做强，产品畅销保康及周边地区，深受消费者喜爱。

过渡湾镇二堂村村民 周国富

基本上芝麻糖销售主要在保康，还有销往外地，有武汉的，有贵州的，还有上海那边的，每年芝麻糖的产量在2万斤以上。

凭借着一幅好手艺，周国富和叶发珍夫妇不仅脱贫致富，还住上了小洋楼，过上了如芝麻糖般甜蜜的生活。周国富说，夫妻俩还将不断扩大手工麻糖生产规模，继续把这项传统手艺传承下去。

过渡湾镇二堂村村民 周国富

保证质量，提高产量，让更多人吃到我们的手工芝麻糖。